تأثير «اللحوم الحمراء».. بين الحقائق والخرافات

تأثير «اللحوم الحمراء».. بين الحقائق والخرافاتد. ولاء حافظ – يعتزم الملايين من الناس تناول طعام صحي، وقد يشعر البعض بالحيرة بشأن الدور الذي تلعبه اللحوم في نظامهم الغذائي، حيث تقول مجموعة من العلماء إن تقليل اللحوم الحمراء والمعالجة أولوية قصوى للصحة ولكوكب الأرض، وإن هذه الأطعمة لا تمثّل أي مشكلات للصحة. بدورهم، يرى آخرون أن لحوم البقر التي تتغذى على العشب واللحوم المصنعة «الخالية من النتريت» جيدة، وفي الوقت نفسه تزداد شعبية بدائل اللحوم النباتية، لكن مع تأثيرات صحية غير مؤكدة. الدكتور داريوش موزافاريان، عميد كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية لعلوم، أوضح خمس خرافات شائعة، وذكر في المقابل الحقائق المتعلقة بتلك النقاط الخمس، التي نشرت على موقع nutrition.tufts. وهي كما يلي: 1 – خرافة اللحوم الحمراء جيدة للصحة تشير الدراسات القائمة على الملاحظة الطويلة الأمد لأمراض القلب أو السرطانات أو الوفاة وتجارب مضبوطة لعوامل الخطر مثل كوليسترول الدم والغلوكوز والالتهاب، إلى أن تناول كميات متواضعة من اللحوم الحمراء غير المعالجة محايدة نسبياً للصحة، في حين أن تناول شرائح اللحم أو لحم الضأن من حين لآخر قد لا يؤدي إلى تدهور الصحة، ويزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. الحقيقة أن اللحوم المصنعة ضارة بالصحة لاحتوائها على مواد حافظة مضرة، ويرتبط تناول اللحوم الحمراء في كثير من الأحيان، وتناول اللحوم المصنعة من حين لآخر، ارتباطا قويا بسرطان القولون والمستقيم. 2 – خرافة اللحوم الخالية من الدهون أفضل لعقود من الزمان، ركز التوجيه الغذائي على اللحوم الخالية من الدهون بسبب انخفاض نسبة الدهون والدهون المشبعة ومحتويات الكوليسترول. لكن هذه العناصر الغذائية ليس لها علاقة بالنوبات القلبية أو السرطانات أو النتائج الصحية الرئيسية الأخرى. الحقيقة أن النظام الغذائي الخالي من اللحوم ليس في حد ذاته نظاماً غذائياً صحياً. فإن تجنب اللحوم الحمراء غير المعالجة أو تناولها في بعض الأحيان لهما ضرورة صحية. 3 – خرافة التركيز على نظام غذائي «نباتي» سرعان ما أصبحت عبارة «نباتي» اختصاراً لـ«صحي»، وهو الخطأ بعينه، ليست كل الأطعمة التي أساسها الحيوان سيئة، فالدواجن والبيض مهمان نسبياً، وللألبان فوائد أيضية كذلك، خاصةً لتقليل الدهون في الجسم وداء السكري من النوع 2. وترتبط المأكولات البحرية بالعديد من الفوائد الصحية. 4 – خرافة لحوم البقر التي تتغذى على العشب أفضل للصحة يمكنك تناول لحم البقر الذي يتغذى على العشب لأسباب شخصية أو بيئية أو فلسفية. ولكن يمثل هذا فوائد صحية. Volume 0% الحقيقة أن إنتاج لحوم البقر يدمر البيئة من حيث استخدام الأراضي واستخدام المياه، ويسبب تلوث المياه وتزداد الغازات المسببة للاحتباس الحراري، يسبب إنتاج اللحوم الحمراء غير المعالجة نحو خمسة أضعاف التأثير البيئي للأسماك أو منتجات الألبان أو الدواجن. 5 – خرافة بدائل اللحوم النباتية هي أكثر صحة معظم العناصر الغذائية في البدائل النباتية تشبه اللحوم. باستخدام الخميرة المعدلة وراثياً، وتحتوي هذه المنتجات أيضا على الكثير من الملح. وهذه الأطعمة المعالجة مثل البرغر والنقانق قد تؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وزيادة الوزن. والحقيقة أن بدائل اللحوم النباتية أفضل لكوكب الأرض ولكن ليس لصحتنا، لا تزال الفواكه والمكسرات والفاصوليا والخضروات والزيوت النباتية والحبوب الكاملة هي الرهان الأفضل لصحة الإنسان والكواكب.

Read our Privacy Policy by clicking here

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close